Parcourez le village qui à vu naître le Champagne

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S’il est un lieu où le mot Champagne prend tout son sens, c’est Hautvillers, village typiquement champenois dont les coteaux sont inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco. Hautvillers est le berceau du Champagne. C’est ici qu’un certain Dom Pérignon mit au point la méthode champenoise, qui fit du vin de Champagne le roi des vins.

Au détour des ruelles, levez les yeux vers les enseignes en fer forgé qui ornent les façades des maisons. Nombreux sont les vignerons qui ouvrent leurs portes pour vous faire découvrir leur exploitation, leurs caves et vous faire déguster quelques-unes de leurs cuvées. L’occasion parfaite pour faire de belles rencontres avec des professionnels passionnés.

Dom Pérignon

En 1668, l’arrivée d’un jeune homme d’action, à l’écoute de ses contemporains, donne un nouvel élan à l’abbaye. En mai de cette année, Dom Pierre Pérignon est nommé cellerier et procureur du monastère. À 30 ans, cet intendant pragmatique, veut moderniser l’abbaye, agrandir son domaine viticole pour assurer à la communauté des revenus suffisants et en développer le rayonnement.

Grâce à son esprit inventif et travailleur, le moine cellerier va transformer la culture et l’élaboration du vin, assurant ainsi la pérennité de l’abbaye Saint Pierre d’Hautvillers.

Il repose dans le chœur de l’ancienne église abbatiale, aujourd’hui église paroissiale. Sur sa pierre tombale fut gravé cet ultime hommage :Ici repose Dom Pierre Pérignon, …

L’Abbaye d’Hautvillers continue d’inspirer la création des millésimes Dom Pérignon.

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Source : http://maisons-champagne.com/fr/maisons/patrimoine/epernay-et-ses-alentours/article/abbaye-d-hautvillers